champagne

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Champagne ! Grâce à Wikipedia, faisons la fête :

"La bouteille de champagne classique a une contenance de 75 cl ; elle est plus épaisse et résistante que les bouteilles de vin courantes afin de résister à une pression des gaz de six atmosphères. Le fond du flacon est aussi fortement creusé pour la même raison, ce qui permet au remueur de bouteilles de pouvoir y glisser son pouce. Cependant une seule marque propose une bouteille à fond plat transparente, il s'agit de la célèbre cuvée "Cristal de Roederer". Le tsar Alexandre II de Russie qui craignait pour sa vie, avait exigé ce type de bouteilles afin de vérifier facilement qu'aucune bombe ne soit dissimulée dans le renforcement de la bouteille.

Les négociants champenois ont créé au XIXe siècle une série de bouteilles de différentes contenances (À noter que pour les vins de Bordeaux, certains noms de bouteilles correspondent à des contenances différentes). Seuls la demi-bouteille, la bouteille et le magnum sont couramment utilisés pour l'élevage du vin, les autres formats sont généralement remplis avec du vin déjà fermenté :

le huitième : 9,4 cl (inusité) ;
le quart :     20 cl (utilisé par les compagnies aériennes et parfois dans les boîtes de nuit) ;
la demie :   37,5 cl (vendue en restaurant) ;
le médium :    60 cl (inusité) ;
la bouteille : 75 cl (la plus vendue) ;
le Magnum :    1,5 l soit 2 bouteilles. L'expérience montre que le vin de Champagne se conserve le mieux dans un magnum, il y vieillit plus lentement, assurant au nectar une excellente longévité. Un magnum de champagne déçoit rarement et il est recommandé au-delà de quatre convives ;
le jéroboam :  3 l soit 4 bouteilles, est le plus demandé des grands flacons.

Les contenances supérieures au jéroboam sont très rares, bien que leur dimension et leur esthétisme accentuent le caractère festif des évènements, les flacons, fragiles et très chers à produire, deviennent rapidement peu pratiques à manipuler. Toutes les bouteilles de contenance supérieure au jéroboam portent des noms bibliques, à l'exception du souverain (26,25 litres) et du primat (27 litres).

Le choix de noms bibliques reste pour le moment inexpliqué. Certains ont voulu y voir l'empreinte des familles protestantes qui sont venues s'installer en Champagne. En fait, il semble que la source de cet usage soit beaucoup plus ancienne car dès les années 1370 on trouve la trace du « jéroboam », appelé « roboam » et du « balthazar » dans l'œuvre poétique d'Eustache Deschamps.

le réhoboam :      4,5 l soit 6 bouteilles, qui n'est plus commercialisé depuis 1983. ;
le mathusalem :      6 l soit 8 bouteilles ;
le salmanazar :      9 l soit 12 bouteilles ;
le balthazar :      12 l soit 16 bouteilles ;
le nabuchodonosor : 15 l soit 20 bouteilles, soit entre 120 et 140 flutes..

Certains négociants ont récemment introduit des flacons aux contenances encore plus extravagantes :

le salomon :     18 litres soit 24 bouteilles, créé par la Maison Drappier  ;
le Souverain :   26,25 litres soit 35 bouteilles ;
le primat :      27 litres soit 36 bouteilles, créé par la Maison Drappier, fait référence au Primat des Gaules  ;
le melchizédec : 30 litres soit 40 bouteilles. Ce flacon de 54 kilogrammes, inventé par Michel Drappier, doit son nom à un ancien roi de Salem. Empli de brut « Carte d'or », il a été tiré initialement à dix exemplaires et vendu au prix de 2 925 euros. Fabriqué par un verrier italien, son prix de revient vide est de 750 euros. Chaque année dix exemplaires sont commercialisés.

Un moyen mnémotechnique rend les principales tailles de bouteilles dans l'ordre croissant de contenance : "Car de bon matin je remarquais sa banalité" (Quart / Demi / Bouteille / Magnum / Jéroboam / Réhoboam / Mathusalem / Salmanazar / Balthazar / Nabuchodonosor)."

Et j'ajoute ces derniers vers d' Alfred De Musset :
"Aimer est le grand point, qu'importe la maîtresse ?
Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse ?"

Tonton Daniel

Mention légale : à consommer avec modération !