oeufs de lompe et tobiko

Bonjour à tous

Aimez-vous ces petits oeufs de poisson qui ressemblent à du caviar d'esturgeon et qu'on présente souvent sur des toasts pendant les repas de famille de fin d'année ? Ils sont beaucoup moins chers (8000 € le kilo pour le caviar !), n'ont pas le même goût et sont surtout bourrés de colorants rouge ou noir pour les rendre plus appétissants ! Quant au poisson osseux qui pond ces oeufs, le lompe, il est très laid avec ses protubérances osseuses et ses épines ! Pêché en Islande, au Danemark et au Canada, sa chair gélatineuse n'est pas consommable, et il porte un nom latin bien compliqué : Cyclopterus lumpus ! Que du bonheur !

Au Japon et aux Etats-Unis où il est très "tendance", on consomme aussi le "Tobiko", constitué d'oeufs de poissons volants ! Petits, non collants, peu salés, de couleur orangée à jaune pâle, ces oeufs sont utilisés pour la fabrication de sauces ou de certains sushis.
Il suffit juste d'attraper au vol quelques femelles gravides ! Facile !

Harigato ! Sayonara !

Daniel San