ceviche

Bonjour à tous

Plat national péruvien, le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat à base de poisson cru mariné dans du jus de citron vert et servi froid. Comme le "tiradito", autre plat péruvien de poisson cru mariné servi avec plusieurs sauces, il pourrait devenir un produit d'appel apportant chez nous toutes les riches spécialités gastronomiques du Pérou comme l'avaient fait avant lui les sushis pour les produits japonais.
Dans ce cas, les cuisiniers péruviens devront veiller à garder ce produit délicieux et très sain, au contraire de certains plats mexicains ou italiens dénaturés par une consommation de masse.
Peu de chance en revanche d'exporter les traditionnels plats de cochons d'inde grillés identiques à ceux que j'avais pu goûter en Equateur !

Une recette trouvée sur le net :

Ingrédients :

100g de thon
100g de poisson blanc (Lotte, cabillaud…)
100g de saumon
Huile d'olive
Aneth
Persil plat
Coriandre
3 citrons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Sel, poivre

Préparation :

Découpez vos poissons en tranches fines puis coupez-les en carrés.
Disposez ces morceaux dans un plat, puis arrosez-les d'huile d'olive et recouvrez de jus de citron.
Ajouter sel, poivre, ail et oignon finement haché ainsi que l'aneth et le persil que vous aurez coupé aux ciseaux pour ne pas l'écraser. Placer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir très frais

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ceviche

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_p%C3%A9ruvienne

Tonton Daniel