gaspacho

Bonjour à tous

"Le gaspacho (gazpacho en espagnol) est un potage à base de légumes crus pressés, servi froid et répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal.
La base est faite de tomates pressées, le tout allongé avec de l'eau, voire des glaçons, ce qui forme le potage. Aux tomates peuvent être ajoutés du pain émietté ainsi que des légumes tels que le concombre, le poivron ou l'oignon, cuits ou crus, et pressés eux aussi. Cette préparation liquide est relevée avec de l'ail, du sel, de l'huile et du vinaigre. Elle peut être ou non servie avec des légumes coupés en dés.
Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits.
Selon les régions, il se prépare de différentes manières".

( source http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaspacho )

Le gaspacho fut "inventé" par les muletiers espagnols qui mélangeaient les différents ingrédients qu'ils transportaient : tomates, ail, huile d'olive, pain sec...
J'ajoute que le nom "gaspacho"est d'origine arabe ("pain trempé") comme 5000 à 6000 mots du vocabulaire castillan.
( http://fr.wikipedia.org/wiki/Castillan )

Une des innombrables recettes de gaspacho andalou relevée sur le net :

"Un gaspacho pour 6 personnes environ :
1 kg de tomates mures émondées et épépinées
1 gros oignon épluché et finement haché
1 poivron vert et 1 rouge épépinés et coupés en petits dés
1 concombre épluché épépiné et taillé aussi en petits dés
3 gousses d'ail dégermées et écrasées
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre de Cayenne ou poudre de piment d'Espelette
100 g de panure

1) Mixez (ou écrasez au pilon dans un mortier) l'ail et les tomates coupées en morceaux,
2) Puis à la spatule en bois ajoutez l'huile d'olives goutte à goutte comme si vous montiez une mayonnaise,
3) ajoutez l'oignon haché, les dés de poivrons et de concombres, salez et poivrez a votre goût,
4) ajoutez la panure,
5) Ajoutez alors un demi litre d'eau glacée,
6) Mettez à couvert au réfrigérateur et servez au minimum 3 heures après.

Idéal pendant l'été ! Bon appétit !

Tonton Daniel